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食品配料—抹茶

      抹茶是一种经过茶叶生长期进行遮光覆盖栽培,加工时蒸汽杀青,粉碎时低温研磨的天然食品用的健康茶。抹茶与普通的绿茶粉不一样,它拥有丰富的天然氨基酸,叶绿素,茶多酚及维生素等营养成分。抹茶是让我们把“饮茶文化”的习惯变成“吃茶”的健康食品,而且最大限度的保持了绿茶各种营养成分和色香味品质,它是健康代表也是都市时尚食品代言,常谓之“茶中翡翠”。

性状

1、 灰分:抹茶的净度。日式抹茶利用的都是叶片部分,几乎没有茶梗。因此,灰分较低。

最高不得超过8%

2、 粗纤维:抹茶的嫩度,经过覆盖的茶叶,粗纤维含量也比较低,最高不得超过16%

3、 水浸出物:抹茶滋味的重要特征,越高越好,最低不得低于36%

4 、 细度:抹茶细腻口感的重要指标,通过用激光衍射法可以准确测量。

5、 颜色:抹茶品质和加工细度的综合反映,可通过色度测定仪进行检测。

微生物:细菌总数小于1000个,大肠菌群小于40

 

功效

•    说起日本最早关于茶的专业书籍,荣西禅师在《饮茶养生记》中记载道:“茶乃养生仙药、延年益寿的妙方”。茶有治万病并且能够使人长寿的奇效。

•    经过长年累月之后,茶被定为日常生活中的饮料,然而绿茶中却含有丰富的有效成分,其惊人的药效与不匪的食品价格备受人们关注。

•    由于茶的有效成分中,含有丰富的脂溶性物质维他命A与维他命E是不溶于热水的。为了摄取脂溶性物质(维他命A与维他命E),能够完全利用茶叶的抹茶是最佳饮料。

•    茶有消除困倦与利尿等等功效,特别是抹茶,由于是将茶叶粉碎成末后饮用的,可以原封不动地摄取叶子中含有的营养素,在这点上,与其他种类的茶相比,抹茶能够更加高效地摄取茶中的成分。

 

安徽民祯生物工程有限公司是集研发、生产、销售、服务为一体的高新技术企业,公司主要经营优质烘焙原辅料:杂粮粉、蛋糕预拌粉、海藻糖、复配酶制剂、复配乳化剂喷罐脱模油产品并提供应用技术服务,拥有完整、科学的质量管理体系,成为多家知名烘焙食品企业的原料供应商。民祯生物2017年通过合肥市高新技术企业认定,2018年通过安徽省烘焙(原辅材料)5A级企业认定。

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