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皖南“走马”烘焙企业看发展

       元月9日至11日,隆冬的江淮大地,初雪放晴,协会秘书处一行赴皖南走访安庆、铜陵、黄山、芜湖四地六家烘焙企业,此行的主要的目的是为企业颁授“五星级饼店”铜牌和会员单位新铜牌,了解皖南烘焙企业发展经营情况,和企业老总一起探讨在新市场环境之下如何将安徽烘焙企业进一步做大做强。

       秘书处一行首先来到了安庆莎莉文食品有限公司绿地店,店面位于安庆东部新城商务区,经营面积达到了200平方,一楼为经营区域,二楼为休闲区域,店内员工有13人,是莎莉文重点打造的形象店,也顺利入选“安徽省首批五星级饼店”。莎莉文创立于2000年,通过近二十年的发展,目前莎莉文拥有47家分布在安庆周边各区县的饼店,是安庆烘焙市场的龙头企业,据莎莉文负责人介绍,超港、优美滋等品牌进入安庆烘焙市场让竞争变得日趋激烈,与此同时也促进了莎莉文更快的发展,产品、门店、管理、经营理念的不断升级,莎莉文的销售份额也在稳步提升,良性的市场竞争有利整个市场的发展,莎莉文会继续深耕细作安庆市场,提升市场占有率。


       铜陵艾檬特是一家成立于2010年的年轻烘焙企业,创立时间虽然还不到十年,但是企业在总经理古小刚的带领下建立起了完整的企业文化、产品体系和发展规划,目前在铜陵市内拥有9家门店。艾檬特在短时间内能够立足铜陵市场,凭的是对市场的精确把握和对产品品质的重视,随后通过艾檬特门店的走访也能深深感受到这点,网红面包、精品西点、醇香咖啡……在这里你都会发现它们的身影,艾檬特虽然身居小城,但是和大城市的烘焙饼店相比,一点都不会落单。古小刚说很开心能够成为协会大家庭的一员,希望能够和省内兄弟企业加强交流、共同促进,一起把烘焙这块大蛋糕做大做强。

 

       此外,在铜陵,秘书处一行来到安徽好莉莎食品有限公司位于铜陵市经济技术开发区的厂房,一万多平米现代化标准生产车间将好莉莎的产能提升到新台阶,随后大家在董事长宋从华的陪同下来到位于铜陵市中心的悠尼可烘焙旗舰店,这是一家有着超高颜值的欧式烘焙店,超大的面积、时尚的设计让人耳目一新,据宋从华介绍,铜陵2017年人均GDP超过6万元,在安徽排名第四,消费者有高品质消费的诉求,同时他持续看好烘焙市场增长潜力,这些都是他转型打造高规格门店的初衷,并计划今年再开两家悠尼可品牌烘焙店, 2016投资300万打造这家旗舰店,烘焙设备也非常先进,可以同时满足周边3家左右门店现烤产品的供应。



        在芜湖南陵县,有一帮由8090后年轻人创立的烘焙连锁品牌—晗蜜美滋滋,刘红明、王建青、夏明军等合作伙伴从2010在南陵县创立第一家门店开始,已经在周边区域开了13家门店,而今年计划再开3家,据刘红明介绍目前销售最高的门店月营业额达到20万,丝毫不亚于一些城市的门店。这些创业者他们大多从烘焙学员做起,虽然事业还在起步阶段,但是从他们对烘焙精神和态度是用心的,对烘焙市场的发展前景更是信心满满。在与这帮年轻人的交谈中得知,他们之所以另辟蹊径选择从县域市场做起,相对宽松的市场环境有利于发挥他们最大的优势,为将来更大的市场发展奠定了基础。

        第四站秘书处一行来到了黄山歙县,这里拥有着独特的徽州文化,徽州糕点是徽州文化的重要组成部分,黄山麦香村食品有限公司正是一家以生产传统徽州糕点为主的烘焙企业,拥有徽墨酥、长生酥、黄山烧饼等特色产品,除了传统的销售模式外,目前在电商领域也是做得风生水起,年销售额达到了上千万元,尤其是创新推出产品红糖酥饼,将黄山土红糖融入黄山烧饼之中,一上线就成为网红爆款,在天猫旗舰店月销上万单。据董事长方健介绍,由于销售的持续增长,企业也有规划新厂区的建设的意向,遇到的最大困难就是获得工业用地的使用,企业也在这方面下了很大功夫,希望通过和省内兄弟企业交流得到更多的启发,在产品方面,方健的思路是中式糕点应该推陈出新,与文化对接,拓展新销售模式和渠道,中式糕点的发展势必会成为成行业新的增长级。


        芜湖是安徽省经济规模第二大城市,2017年全年GDP总量突破了3000亿大关,人均GDP更是高居安徽第一,同时这里也是烘焙企业群雄逐鹿的战场,在中山路步行街几百米的区域内聚集着好利来、隆盛、超港、优美滋等近十家各式饼店,市场竞争程度可见一斑。芜湖隆盛食品有限公司是一家成立近三十年的老牌烘焙企业,能够在如此激烈的环境中依然排名芜湖市场前列,靠的就是过硬的产品品质和对发展的孜孜追求。在同隆盛董事长缪章凤的聊天中可以感受到为烘焙事业的发扬广大在苦苦求索、孜孜追求;在新的市场环境下,繆章凤对传统糕点的发展提出了自己的想法,也有自己明确的规划,安徽烘焙业走过这30年,只有不断学习外来的新技术、新方式,结合传统的中国工艺,不断研发新产品,在产品的生产工艺、设备、技术、营销、管理等各方面提高水平,才能提供给消费者高品质、传承传统又结合现代的烘焙产品,才能在残酷的竞争环境中生存和发展。


        在芜湖,秘书处一行还拜访了芜湖优美滋食品有限公司,优美滋通过仅仅八年的发展,已经拥有近50家门店,销售额超亿,连锁店遍布芜湖、池州、安庆等地,是皖南烘焙市场有影响力的品牌,优美滋董事长杨文军介绍了他2010年他从浙江回芜湖发展的经历,之所以看好皖南市场,他觉得江浙烘焙市场发展的非常好,随着皖南经济的持续发展,皖南市场也一样会达到江浙的高度,他现在正朝着他的梦想越走越近。安徽烘焙市场正是有着这么多热爱烘焙、把烘焙当成人生事业有志企业家的共同坚守,才会把安徽烘焙市场做得有声有色,在全国烘焙市场也占有重要一席,因为你们,安徽烘焙市场明天会更强大!


 

 


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