世界杯美食不可少 足球面包凑热闹 足球面包怎么做？

发布时间：2018-06-25发布来源：东方天气网

        2018俄罗斯世界杯即将开打，在莫斯科各种世界杯主题纷纷亮相，当地美食自然也不甘落后，面包店打造足球造型的面包，迎接2018世界杯到来。那么你知道足球面包怎么做吗？

        足球面包用料  (4个球量)

        面包粉 157g

         黄油 17g

         可可粉 2.6g（B）

        砂糖 17g

        盐 2g

        酵母 2.6g

        牛奶 8.5g

        水 4.5g（B）

       足球面包制作步骤：

       一般后油法揉面，至光滑后，取出184g，B料中，可可粉和水融合后与剩下的约150g面团混合揉匀成为可可面团。揉好后2个面团分开发酵35度，约45-50分钟至2倍大

       156g是可可面团。分割后再加入可可粉和水的分量，大约是156g。可可面团再分成96g和60g

        搓长，然后均匀等分。每个足球需要可可面团2g的12个，15g一个，白面团2.3g20个

        最后再垒一层5个可可面团，再垒一层白色面团，最上放一个可可团

       开盖子，放在温度35，湿度85的环境发酵到基本鼓起到球体>2/3的时候，再盖上盖子。倒扣球模，放入支架，卡紧。（倒扣是为了球体每个面团发酵体积比较均匀）

       继续发酵约15-20分钟，预热烤箱170c，中下，约24分钟。取出及脱模冷却