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世界杯美食不可少 足球面包凑热闹 足球面包怎么做?

        2018俄罗斯世界杯即将开打,在莫斯科各种世界杯主题纷纷亮相,当地美食自然也不甘落后,面包店打造足球造型的面包,迎接2018世界杯到来。那么你知道足球面包怎么做吗?


足球面包怎么做


足球面包怎么做


足球面包怎么做


        足球面包用料  (4个球量)


        面包粉 157g


         黄油 17g

 

         可可粉 2.6g(B)


        砂糖 17g


        盐 2g


        酵母 2.6g


        牛奶 8.5g


        水 4.5g(B)


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       足球面包制作步骤:


       一般后油法揉面,至光滑后,取出184g,B料中,可可粉和水融合后与剩下的约150g面团混合揉匀成为可可面团。揉好后2个面团分开发酵35度,约45-50分钟至2倍大


       156g是可可面团。分割后再加入可可粉和水的分量,大约是156g。可可面团再分成96g和60g


        搓长,然后均匀等分。每个足球需要可可面团2g的12个,15g一个,白面团2.3g20个


        最后再垒一层5个可可面团,再垒一层白色面团,最上放一个可可团


       开盖子,放在温度35,湿度85的环境发酵到基本鼓起到球体>2/3的时候,再盖上盖子。倒扣球模,放入支架,卡紧。(倒扣是为了球体每个面团发酵体积比较均匀)


       继续发酵约15-20分钟,预热烤箱170c,中下,约24分钟。取出及脱模冷却



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