好看美味的三色冰皮

发布时间：2016-07-06

用料
糯米粉100克
粘米粉100克
澄粉50克
低筋面粉50克
牛奶470克
玉米油70克
白砂糖85克
炼乳4大勺
抹茶粉适量
芒果蔬果粉适量
紫薯蔬果粉适量
自制绿豆沙馅600克
好看美味的三色冰皮的做法步骤
1.先把所有粉类过筛入深的容器中。
2.缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和玉米油拌匀，静置30分钟。
3.把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸至熟透。
4.蒸好的粉拿出搅拌晾凉。
5.待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。
6.把绿豆沙馅每份20克，三色饼皮每份30克全部分好，盖上保鲜膜。
7.取一份饼皮揉圆压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好。
8.滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制。
9.完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用。
小贴士
1、我这个方子的量可以做50克冰皮30～32个，请根据自己所需调整食材用量。
2、粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做。
3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。
4、粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手。