马斯卡彭手指夹心饼

发布时间：2016-09-19

    “马斯卡彭加枫糖浆做成的内馅儿，配上口感轻盈蓬松的小圆软饼再合适不过了，无论多少都吃得下！”—P65
处理多余的手指饼干面糊之利器！
以下材料分量可做直径为6cm的夹心饼四个

用料  

马斯卡彭手指夹心饼的做法  

1.    制作小圆饼：
将蛋白放在无油、无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速搅打至颜色雪白、打蛋头划过的痕迹不会消失的雪白慕斯状后，分两次加入25g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡

2.    在蛋白霜中加入蛋黄，用刮刀搅拌几下，不需要完全翻拌均匀

3.    在上一步骤中筛入5大匙低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至看不见干粉的状态

4.    把面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，在铺好油纸的烤盘上把面糊挤成直径6cm的旋涡状，在表面先筛上少量的可可粉，再筛上大量糖粉，送入预热好200度的烤箱中烘烤7~8分钟后取出，放在晾网上晾凉备用

5.    制作内馅儿：
把100g马斯卡彭芝士和4小匙枫糖浆完全混合均匀，用勺子或裱花袋挤在一片小圆饼上，再盖上另一片轻轻按压即成

小贴士

1.可以选用任意自己喜欢的手指饼干方子进行制作
2.方子里给出的面粉分量就是5大匙，并没有写明克数，如果没有量勺的话可以用量杯，量取75毫升的面粉
3.可以根据自己的口味喜好调节内馅儿枫糖浆的用量，若没有枫糖浆还是可以用蜂蜜代替，但风味会略逊一筹