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高手在民间

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鲜奶酪草莓蛋糕

配料
蛋糕底
全麦碎饼干 1杯
细砂糖  1/4杯
无盐黄油 1/2杯

馅料:

奶油芝士 4杯

细砂糖1杯
柠檬汁 1汤匙
咖啡伴侣 1/2杯
中筋面粉 1/4杯
香草香精 1茶匙
盐 1/4茶匙
全蛋 3个
蓝莓酱 1/2杯

顶料:

新鲜草莓 适量

蓝莓 2杯
杏桃果酱 1/4杯

做法:

1. 烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘,铺上锡箔纸。

2. 全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀,倒入烤盘中铺平。放入烤箱,烘焙7分钟,取出放在冷却架上直至完全冷却。
3. 奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀,再加入全蛋。一次加入一个蛋,每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中,铺好后,在顶部勺上少量的蓝莓酱,用抹刀抹平。
4. 放入烤箱烘焙1小时,冷却30分钟后再转移到冷却架上。完全冷却后,放入冰箱冷冻6-24小时。
5. 从冰箱中取出,在顶部装饰上草莓和蓝莓(如图),再刷上一层杏桃果酱。放入冰箱,冷冻至少30分钟后即可食用。


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